Le forum des compagnons de Valérien

Suite à une controverse et des interrogations que nous avions eu sur notre campement à Montferrand, j'ai fait une petite recherche sur la fourchette au Moyen Âge. Pour résumer, cet ustensile est apparu dès l'Antiquité, a connu une éclipse au haut-Moyen âge et est réapparu timidement aux Xe-XIe siècles. Peu utilisée jusqu'à la fin du Moyen Âge, la fourchette existe cependant, et est métallique (désolé Wil, je ne crois pas que tes fourchettes en bois conviennent) et à une ou deux dents. L'usage devient plus fréquent au XVe siècle. Voici d'ailleurs un exemple d'ensemble de couverts italien du XVe siècle :

La fourchette est donc bien présente dans l'iconographie dès le XIe siècle, et, chose étonnante, pas seulement pour piquer dans les plats de viande et de fruits confits ; on l'utilise même comme aujourd'hui pour manger, comme on peut le voir sur cette miniature du XIe siècle :

Bien entendu, il semblerait que l'usage de la fourchette soit réservé à certaines personnes riches. C'est donc très très rare pour le repas, mais apparemment moins en cuisine.

Une excellente étude sur cette page, où j'ai puisé l'essentiel de mes renseignements : http://www.oldcook.com/fourchette.htm

La fourchette serait réapparue en Italie en 1056, rapportée de l'empire byzantin par la princesse Théodora Doukas (fille de Constantin Doukas) lors de son mariage avec le doge de Venise Domenico Selvo (ou Silvio). Pierre Damien a d'ailleurs blâmé la princesse pour cet usage (peut-être parce que ça lui rappelait la fourche du diable ? A moins qu'il ne considérait cela que comme quelque chose d'outrageusement maniéré, une forme de vanité ? Je ne sais pas). Elle (la fourchette, pas la princesse) s'est très vite diffusée en Italie du Nord, avant de gagner le reste de l'empire germanique. Il sembqu'elle n'ait gagné le royaume de France qu'en 1379. En Italie, elle servait exclusivement à manger les pâtes. Cf dans le Liber de coquina (milieu XIIIe, ou tout début XIVe). Parargraphe 8 de cette page :
http://www.histoiredepates.net/html/italie_medievale.html
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Mmmm donc pour notre epoque je peu en faire ? c'est sa?
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Ben, c'est-à-dire qu'historiquement, c'est bon, il n'y a aucun problème, c'est attesté. Apparemment, les pointes sont droites, longues, et très rapprochées. Maintenant, c'était très rare... Et en plus, si on prend en compte qu'en Lorraine, on était des vrais sous-développés... Donc si on en fait, il vaudrait mieux éviter de manger avec, et les réserver à la cuisine, je pense.
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Ca veut quand meme dire que ca existait, même si c'est peu representatif de notre époque. Mea culpa pour ce WE Mickael.
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Je ne pourrai pas manger avec une fourchette, alors ? Je suis piquée au vif ! Laughing

En tout cas, moi, ce que j'en retiens, c'est l'existence des macaroni et des ravioli au XIIIe siècle. Je n'aurais jamais cru que leur invention remontait si loin ! Il faudra que j'ouvre un sujet sur l'histoire des pâtes dans la rubrique "cuisine". geek

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"Dieu a sagement fait en plaçant la naissance avant la mort. Sans cela, que saurait-on de la vie ?"

Alphonse Allais

Oui mea culpa sur ce week end meme si tu a etait un peu piquant ce week end j'en verait d'autre et vous aussi je pense Razz

donc je les ferait assait grand avec des dent etroitement espacé

comme sa Pauline pouras nous faire de super bon plas avec mes fourchettes

Very Happy

et comme sa aussi je pourait me regaler comme je me suis regaler ce WE

ha sa me manque Sad

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On se reconcentre sur le sujet, s'il vous plaît.
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Je ne serai pas aussi tendre...
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Bon il faut vous rappeller les consignes de modération en quelle langue? On est dans la partie publique, il ya largement de quoi faire dans la section privée pour rigoler, ca suffit donc.
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Aussi bien, Marie, riche hériétière champenoise (donc d'une région développée Razz

) pourrait-elle en utiliser ? Comme je dois me fournir en couverts pour la prochaine fois, j'essaie de trouver quelque chose qui aille avec mon rang.

Sinon j'avoue que je pensais qu'en France, on ne connaissait la fourchette qu'avec une certaine Catherine, et son fils Henri. Et qu'avant on en trouvait qu'en Italie. (pour manger s'entend)
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visitez le castel de la Dame de Lusigny

Hoho marie joue de sont rang

bon trés bien passe me voire a la forge quand tu veut Very Happy

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Bon ba j'ai plus qu'a les remballer mes fourchette

Mad

Mais je me vengerait et je vous faire plein de fermau a un point ou vous pourait plus marché tellement vous en aurais sur vous

Laughing

OU dans vous Twisted Evil

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Bailly Age : 30 Inscrit le : 05 Jan 2007 Messages : 286 Localisation : nancy

Holà

Du calme Môssieur le Forgeron qui veut nous faire manger du fermeau...

Je vais donc ranger mes fourchettes en bois, mais je trouvais ça plutôt pratique... Tant pis... De toutes façons, j'en ai en acier maintenant, et l'aigle sur mon blason, c'est un peu impérial si je ne me trompe... Je n'ai pas encore fait le descriptif de mon perso, mais ça peut me donner une base géographique de départ...
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