Le forum des compagnons de Valérien

Association de reconstitution de la période 1180-1220 aux alentours de Nancy
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 deux plats réalisés

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
alérion
Serf
avatar

Nombre de messages : 4
Localisation : saint nicolas de porc
Date d'inscription : 28/11/2012

MessageSujet: deux plats réalisés   Ven 30 Nov - 6:12

bonjour,

le brouet georgé (ragoût de veau) :
"Et doit ce potage estre brun de sain (graisse/saindoux) et liant comme soringue (anguille)" Ménagier de Paris





et, avec les restes de foies de volaille, le potage parti ou faulx grenon :
l'idée étant de diviser le plat en deux couleurs, comme un écusson parti en blason -ici : cannelle / sucre cristallisé-



Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Bertrand de Marseivilla
Intendant
avatar

Masculin Nombre de messages : 1944
Age : 33
Localisation : Metz
Date d'inscription : 12/12/2006

MessageSujet: Re: deux plats réalisés   Ven 30 Nov - 12:27

Très belles photos, ça donne faim!

_________________
Français je ne veux, Allemand je ne puis, Lorrain je suis. Enfin en ce moment, Allemand, je peux.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://compagnonsdevalerien.over-blog.com
alérion
Serf
avatar

Nombre de messages : 4
Localisation : saint nicolas de porc
Date d'inscription : 28/11/2012

MessageSujet: Re: deux plats réalisés   Ven 30 Nov - 13:10

merci!

le goût est un peu surprenant (aigre-doux / mélanges acidité-sucré-salé...) mais au final, pas du tout désagréable
bien aimé le jeu des deux couleurs dans le potage parti : quand on sait l'importance de la symbolique des couleurs au moyen âge...

essai à venir : limonia (poulet au citron) : je vous tient au courant What a Face
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
wilfrid de nancey
Bailly
avatar

Masculin Nombre de messages : 1421
Age : 39
Localisation : nancy
Date d'inscription : 05/01/2007

MessageSujet: Re: deux plats réalisés   Lun 3 Déc - 22:04

Très belles photos effectivement. Je ne sais pas si le goût est à la hauteur du visuel, mais mes yeux se régalent...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://sculpture.medievale.over-blog.com
alérion
Serf
avatar

Nombre de messages : 4
Localisation : saint nicolas de porc
Date d'inscription : 28/11/2012

MessageSujet: Re: deux plats réalisés   Lun 3 Déc - 22:49

merci!!

Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: deux plats réalisés   

Revenir en haut Aller en bas
 
deux plats réalisés
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» comparaison de moyenne de deux échantillons, cas spécial
» MES DEUX ALLERGIES: L'ALCOOL ET DIEU
» LOI DU PRODUIT DE DEUX VARIABLES ALEATOIRES UNIFORMES
» Nausées atroces depuis deux jours
» QUESTION DE DEBUTANT sur le khi deux (sous excel)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le forum des compagnons de Valérien :: Reconstitution :: Cuisine-
Sauter vers: