Le forum des compagnons de Valérien

Association de reconstitution de la période 1180-1220 aux alentours de Nancy
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Recettes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Godefroy de Nancey
Chancelier
avatar

Masculin Nombre de messages : 3167
Age : 31
Localisation : Nancy
Date d'inscription : 14/12/2006

MessageSujet: Recettes   Jeu 15 Fév - 1:18

Bien que tardifs, ce sont les deux livres de recettes incontournables du Moyen Age, disponibles sur internet :
-Le Ménagier de Paris : http://www.pbm.com/~lindahl/menagier/
-Le Viandier de Taillevent : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62367s
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://heraldique-sigillographie.over-blog.fr/
Tristan
Empereur
avatar

Masculin Nombre de messages : 2101
Age : 29
Localisation : Liverdun
Date d'inscription : 05/05/2007

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 11 Mai - 12:21

est-ce que quelqu'un fait déjà un atelier sur les épices et la cuisine? Parce que je cherche désespérément un atelier à faire...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lettres-medievales.over-blog.com/
Bertrand de Marseivilla
Intendant
avatar

Masculin Nombre de messages : 1944
Age : 34
Localisation : Metz
Date d'inscription : 12/12/2006

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 11 Mai - 12:40

Les épices sont gérées par Guilbert à la taverne et la cuisine est deja prise par 2 filles, il va falloir trouver autre chose. T'as plus envie de nous parler de littérature?

_________________
Français je ne veux, Allemand je ne puis, Lorrain je suis. Enfin en ce moment, Allemand, je peux.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://compagnonsdevalerien.over-blog.com
Tristan
Empereur
avatar

Masculin Nombre de messages : 2101
Age : 29
Localisation : Liverdun
Date d'inscription : 05/05/2007

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 11 Mai - 13:41

si mais en fait je vois pas trop comment aborder le sujet. Et ce qui est dommage si je me mets à parler de littérature c'est qu'il n'y aura pas de support visuel, et j'ai peur que ça ennuie tout le monde
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lettres-medievales.over-blog.com/
Bertrand de Marseivilla
Intendant
avatar

Masculin Nombre de messages : 1944
Age : 34
Localisation : Metz
Date d'inscription : 12/12/2006

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 11 Mai - 15:10

On va aller en parler dans la section projet si tu veux bien.

_________________
Français je ne veux, Allemand je ne puis, Lorrain je suis. Enfin en ce moment, Allemand, je peux.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://compagnonsdevalerien.over-blog.com
Pauline
Comte
avatar

Féminin Nombre de messages : 243
Age : 31
Localisation : Nancy
Date d'inscription : 23/12/2006

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 28 Sep - 16:39

Ce n'est sans doute pas vraiment le sujet approprié, mais je serais très reconnaissante si quelqu'un (Genre Bertrand) pouvait me donner la recette de la tourte au fromage (en vue de réception de plusieurs personnes sous peu), et j'aimerais avoir vos avis sur un point.
Je compte essayer de faire une petite portion de frigousse bourguignotte un de ces jours. J'ai eu beau expliquer à mon coloc que généralement, ça se mange sans accompagnement, il n'est pas vraiment convaincu. Avec quoi mangeriez-vous ce plat ?
Désolée si ce message n'a pas sa place ici, les modos feront leur travail Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Bertrand de Marseivilla
Intendant
avatar

Masculin Nombre de messages : 1944
Age : 34
Localisation : Metz
Date d'inscription : 12/12/2006

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 28 Sep - 17:01

La tourte au fromage je n'ai plus la recette, le bouquin est chez Isa. Pour la frigousse bourguignote je te conseil les späzles, sinon des pates fraiches, ou à défaut des pates tout cours, ca passe très bien.

_________________
Français je ne veux, Allemand je ne puis, Lorrain je suis. Enfin en ce moment, Allemand, je peux.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://compagnonsdevalerien.over-blog.com
Pauline
Comte
avatar

Féminin Nombre de messages : 243
Age : 31
Localisation : Nancy
Date d'inscription : 23/12/2006

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 28 Sep - 17:25

Merci pour l'info I love you
Si le bouquin de cuisine se décide à revenir entre tes mains, je reste preneuse pour la tourte Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
caitline
Châtelain
avatar

Féminin Nombre de messages : 90
Age : 30
Localisation : Nancy
Date d'inscription : 16/11/2008

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 28 Nov - 13:50

J'ai découvert, au fin fond du shopi, une brioche dont l'origine remonte au Moyen-Age, il s'agit de la Gâche.

Existait-elle à votre époque?
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://caitline-mac-nar.skyrock.com/
Guilbert
Bébé
avatar

Masculin Nombre de messages : 1366
Age : 40
Localisation : nancy
Date d'inscription : 14/12/2006

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 28 Nov - 15:04

C'est de la brioche, et pour une fois je fais référence à notre illustre wikipédia, sous contrôle de nos historiens bien entendu, voilà:

"La brioche serait née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles."

Donc à priori ce n'est pas bon pour notre époque de reconstitution.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://hypocras.over-blog.com/
caitline
Châtelain
avatar

Féminin Nombre de messages : 90
Age : 30
Localisation : Nancy
Date d'inscription : 16/11/2008

MessageSujet: Re: Recettes   Ven 28 Nov - 15:05

Ok, je demandais par curiosité... Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://caitline-mac-nar.skyrock.com/
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Recettes   

Revenir en haut Aller en bas
 
Recettes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Index des recettes de "Cuisine d'ici et d'ailleurs"
» Recettes à l'amaranthe
» Recettes végétariennes
» Des recettes à base d'aubergines ???
» recettes a l'agar-agar

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le forum des compagnons de Valérien :: Cuisine-
Sauter vers: