Le forum des compagnons de Valérien

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 HYDROMEL

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Guilbert
Bébé


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MessageSujet: HYDROMEL   Mar 27 Nov - 14:23

je prépare actuellement deux articles pour mon blog et celui de l'asso
-un premier article sur l'histoire de l'hydromel avec ses origines et son utilisation à travers le temps jusqu'à aujourd'hui
-un second article sur les recettes de l'hydromel en boisson et éventuellement en plats

si vous avez des sources, photos ou ... donnez moi les liens

merci

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Anne de Catalaunie
Comte


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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Mar 27 Nov - 15:12

hydromel?


Very Happy Very Happy Very Happy drunken
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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:29

Miam, de l'hydromel ! Pour l'instant, j'ai pas de sources, mais promis, je t'en envoie si j'en trouve...

Je me régale d'avance...

Et au fait, tu pourrais faire du moretum, aussi ? J'adore ça !

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Guilbert
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:31

je vais tenter, c'est bien du vin de mures !!!

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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:32

Tiens, si, j'ai trouvé un petit lien : http://www.perigueux.u-bordeaux4.fr/iut/geniebio/sapik/hydromel/histo.php

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Guilbert
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:38

sympa merci, et sinon quoi d'autres ?

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Dernière édition par le Jeu 29 Nov - 0:39, édité 1 fois
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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:39

Guilbert a écrit:
et sinon quoi d'autres ?
Putain, t'es exigeant ! Faudrait que ça fuse ! Désolé, j'ai rien d'aute en stock à te proposer pour le moment !
Sinon, rasse-moi, tu as une recette ?

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Guilbert
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:40

pas prêt, faut laisser reposer 2 mois, quoi d'autre ?

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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:42

Guilbert a écrit:
quoi d'autre ?
Hé, ho, doucement, on se calme ! promis, je t'en redonnerai !
Et d'ailleurs, tu veux quoi précidément ? parce que pour l'instant, c'est une peu vague... Tu veux de l'historique ? Des recettes ? Des enluminures ? Des photos ? Des liens odoriférants ?

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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:44

Tiens, y'a ça aussi, mais vu que c'est en deuxième position dans les réponses de Google, j'imagine que tu dois déjà connaître...
http://hydromiel.free.fr/

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Guilbert
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:47

je veux bien des enluminures !!! c'est pas facile à trouver!

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Guilbert
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:48

merci mon ptit Godo !

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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:51

Guilbert a écrit:
je veux bien des enluminures !!! c'est pas facile à trouver!
Non, c'est pas facile à trouver pour tout le monde !!! Mais j'essayerai à mes heures perdues...

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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 0:51

Guilbert a écrit:
merci mon ptit Godo !
Mais je t'en prie, mon petit Guigui !

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Enimia la Mystique
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 15:09

Godefroy de Nancey a écrit:


Et au fait, tu pourrais faire du moretum, aussi ? J'adore ça !

Pour le moretum, on connait quelqu'un, Minna qui était avec nous, qui fait un moretum super extra bon !!!!!! (si si je vous jure faut vraiment que vous le gouttiez !!!!!)
Si tu veux Guilbert, je lui demanderai sa recette et si elle a des sources histo.
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Godefroy de Nancey
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 17:23

Dans mes archives, je sais que j'ai une recette histo de moretum ; faudra que je la recherche quand j'aurai le temps...

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Guilbert
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 19:51

ouais, je veux bien la recette de moretum de ton amie, merci drunken

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Zenodora
Ménestrel


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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 20:19

J'ai retrouvé la recette dont parlait Godefroy. Voici ce qui est dit dans la revue Histoire Médiévale d'avril 2001 :

"Le moretum est déjà cité dans l'Antiquité par Ovide et Virgile. Le terme vient de "Mortarium", le mortier. Il caractérise une préparation dont les ingrédients ont été passés au mortier. Mais plusieurs recettes diverses existent (sauce, fromage...). Il est curieux de s'apercevoir qu'au fil des siècles, le terme a été détourné."

La recette elle-même :

"Pour faire du moretum, prendre 200 g de mûres et les fair revenir à feu doux en les écrasant, afin de recueillir leur jus. Ajouter 50 g de miel et mélanger. Si le mélange s'épaissit, délayer avec un peu d'eau.
Filtrer et ajouter deux litres de vin rouge. Le mélange doit être doux. S'il ne l'est pas assez, rajouter un peu de miel et bien mélanger.
NdA : En fonction de la saison, vous pouvez réaliser d'autres boissons à base de fruit."

Un autre article précise effectivement qu'on peut employer airelles (dans ce cas, ça s'appelle du mouré) ou des framboises. Ils parlent aussi de mirabelles, mais là, c'est trop tardif pour nous !

Le résultat : drunken


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halvard
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 29 Nov - 22:48

Ça doit vraiment être très bon tout ça!!!
drunken drunken drunken drunken drunken drunken
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Guilbert
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Ven 30 Nov - 10:09

MERCI

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Godefroy de Nancey
Chancelier


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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Dim 2 Déc - 13:34

Bon, c'est XVe, mais c'est une enluminure sur la récolte du miel, je sais pas si ça t'intéresse :

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Tristan
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Dim 2 Déc - 13:36

heu, Godefroy, ils récoltaient le miel à mains nues, sans faire un peu de fumée, ou c'est l'enluminure qui simplifie?
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halvard
Insgenior


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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Dim 2 Déc - 13:40

Oui c'est vrai, que ça porte à confusion
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Godefroy de Nancey
Chancelier


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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 6 Déc - 0:23

Tristan a écrit:
heu, Godefroy, ils récoltaient le miel à mains nues, sans faire un peu de fumée, ou c'est l'enluminure qui simplifie?
C'est l'enluminure qui simplifie, je pense...

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Gauti
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MessageSujet: Re: HYDROMEL   Jeu 6 Déc - 7:15

Il me semble que les tribus primitives pratiquent encore la "cueillette" du miel à la main (en fait avec des outils pour découper les rayons mais sans protection) par contre ils ont le bon goût d'éliminer les abeilles avant.
pour plus d'information (ça reste sommaire) http://www.futura-sciences.com/fr/comprendre/dossiers/doc/t/zoologie-1/d/labeille-sentinelle-ecologique_684/c3/221/p2/

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