conservation de l'hypocras ?

Bonjour,

Nouvelle sur ce forum, je souhaite avoir des informations sur la durée de conservation de l'hypocras et du claret.

En effet, mon compagnon et moi même préparons notre mariage médiéval, et nous voulons faire la cuisine et les boissons nous même.

Or, nous serons environs 150, et je veut pouvoir préparer un maximum de trucs à l'avance...

J'ai bien trouver de nombreuses recettes, mais aucune n'indique la durée de conservation de ces deux breuvages...

En avez-vous une idée ?

Merci d'avance de vos réponses.


Dame Didi

Hum... Il faudrait que Guilbert vous réponde, lui saura précisément, mais je ne pense pas qu'on puisse le faire plus de 3 jours à l'avance, malheureusement... Ça se conserve assez mal...

Ceci dit ça peut aller vite à faire en préparant le mélange d'épices et de sucre dans un voile type sachet à thé puis le plonger dans les bouteilles ou les cubis la veille ou l'avant veille au soir.

Oui, c'est vrai, on peut avoir préparé les "infusettes" bien avant...

J'ai déjà bu de l'hypocras vieux d'une semaine. ça peut passer, mais avec le miel et le sucre, ça se transforme en un truc un peu sirupeux, pas génial

salut, le mieux c'est de le préparer la veille ou l'avant veille du mariage, car il peut fermenter assez vite !
Pour ma part je trouve ça trés contraignant de préparer des sacs à infuser, car c'est difficile de trouver les ptits sacs et c'est une perte de temps, autant mettre les épices à infuser dans les bouteilles. De plus il faut y mettre le sucre et le miel...

le mieux c'est de faire ça 2 jours avant et de le filtrer la veille.

Guilbert a écrit:

car il peut fermenter assez vite !

Tu voulais dire "infuser" je pense.

Wilfrid de Nancey a écrit:

Guilbert a écrit:

car il peut fermenter assez vite !

Tu voulais dire "infuser" je pense.

Non, je pense qu'il voulait dire que le sucre et le miel peuvent faire monter rapidement le degré d'alcool, et ce de façon incontrôlable parfois, d'où la recommandation de ne pas le faire infuser trop longtemps à l'avance.

Sinon, Gilbert, je ne suis pas d'accord avec toi quand tu dis que préparer les sachet à infuser à l'avance fait perdre du temps. Au contraire, pour un mariage, tu as tout le temps de préparer ça longtemps à l'avance, alors que la veille et l'avant-veille, tu es déjà débordé par plein d'autres trucs. Quant aux sachet difficiles à trouver, n'as-tu donc jamais entendu parler des sachets à thé ? C'est simple, efficace, et ça se trouve assez facilement ! Alors autant n'avoir à rajouter au dernier moment que le sucre et le miel, c'est vraiment du temps de gagné !

Les gens peuvent faire comme ils veulent, certains trouveront plus rapide de faire des sachets à infuser, moi c'est pas mon cas !
Pour ce qui est de la fermentation, c'est ce que je voulais dire si la conservation de l'hypocras dure trop dans le temps, car trop de sucre et pas d'oxygène = fermentation ...

cool sa et si on laisse trop longtemps fermenté , on peut en faire quelque chose?

chez pas moi un genre d'alcool un truc qui arrache avec une note fortement épicé

qui a un alambic chez lui ? sa me donne de bonne idées

Adalberon a écrit:

cool sa et si on laisse trop longtemps fermenté , on peut en faire quelque chose?

chez pas moi un genre d'alcool un truc qui arrache avec une note fortement épicé

qui a un alambic chez lui ? sa me donne de bonne idées

achète du schnaps e topinambour, ça vaut tous les alcools du monde

Quand je fais de l'hypocras, ça m'arrive de le consommer même un mois après et il est encore bon. Il perd juste du sucre..par contre si t'attends plus de temps ça tourne au vinaigre

j'ai tenté aussi, mais maxi 2 ou 3 semaines, après ça faisait vraiment un truc bizarre. Non, comme dit guilbert, le mieux c'est dans les 2 ou 3 jours qui suivent

ceci dit, au delà d'un certain temps cela devient un bon laxatif !

Mais l'hypocras ça se cuit non ? perso j'ai toujours préféré le clairet... Mais l'hypocras dans une couscoussière avec genre deux kilos de miel pour 4 litres de vin et utiliser du gingembre en poudre au lieu du frais (ou bien passer le tout et filtrer finement) ça se garde bien longtemps il me semble... d'ailleurs de mémoire il est même meilleur avec l'age, (contrairement au clairet qui est meilleur au début)
Faudrait que j'en refasse et que je reste =^^=
Mais les histoires d'infusion, c'est clair que sans passer au chaud vous aurez des soucis...