Le forum des compagnons de Valérien

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 conservation de l'hypocras ?

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AuteurMessage
Dame Didi
Serf


Nombre de messages : 3
Date d'inscription : 27/04/2009

MessageSujet: conservation de l'hypocras ?   Lun 27 Avr - 16:27

Bonjour,

Nouvelle sur ce forum, je souhaite avoir des informations sur la durée de conservation de l'hypocras et du claret.

En effet, mon compagnon et moi même préparons notre mariage médiéval, et nous voulons faire la cuisine et les boissons nous même.

Or, nous serons environs 150, et je veut pouvoir préparer un maximum de trucs à l'avance...

J'ai bien trouver de nombreuses recettes, mais aucune n'indique la durée de conservation de ces deux breuvages...

En avez-vous une idée ?

Merci d'avance de vos réponses.


Dame Didi
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Godefroy de Nancey
Chancelier


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Lun 27 Avr - 17:16

Hum... Il faudrait que Guilbert vous réponde, lui saura précisément, mais je ne pense pas qu'on puisse le faire plus de 3 jours à l'avance, malheureusement... Ça se conserve assez mal...

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Gauti
Divinité Quadrinitaire Unique


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Lun 27 Avr - 18:29

Ceci dit ça peut aller vite à faire en préparant le mélange d'épices et de sucre dans un voile type sachet à thé puis le plonger dans les bouteilles ou les cubis la veille ou l'avant veille au soir.

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Gauti
A cul foireux, toujours merde abonde.
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Godefroy de Nancey
Chancelier


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Lun 27 Avr - 19:24

Oui, c'est vrai, on peut avoir préparé les "infusettes" bien avant...

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Tristan
Empereur


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Lun 27 Avr - 19:52

J'ai déjà bu de l'hypocras vieux d'une semaine. ça peut passer, mais avec le miel et le sucre, ça se transforme en un truc un peu sirupeux, pas génial
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Guilbert
Bébé


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Mar 28 Avr - 20:53

salut, le mieux c'est de le préparer la veille ou l'avant veille du mariage, car il peut fermenter assez vite !
Pour ma part je trouve ça trés contraignant de préparer des sacs à infuser, car c'est difficile de trouver les ptits sacs et c'est une perte de temps, autant mettre les épices à infuser dans les bouteilles. De plus il faut y mettre le sucre et le miel...

le mieux c'est de faire ça 2 jours avant et de le filtrer la veille.

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wilfrid de nancey
Bailly


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Mer 29 Avr - 11:54

Guilbert a écrit:
car il peut fermenter assez vite !

Tu voulais dire "infuser" je pense.
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Godefroy de Nancey
Chancelier


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Jeu 30 Avr - 12:31

Wilfrid de Nancey a écrit:
Guilbert a écrit:
car il peut fermenter assez vite !

Tu voulais dire "infuser" je pense.
Non, je pense qu'il voulait dire que le sucre et le miel peuvent faire monter rapidement le degré d'alcool, et ce de façon incontrôlable parfois, d'où la recommandation de ne pas le faire infuser trop longtemps à l'avance.

Sinon, Gilbert, je ne suis pas d'accord avec toi quand tu dis que préparer les sachet à infuser à l'avance fait perdre du temps. Au contraire, pour un mariage, tu as tout le temps de préparer ça longtemps à l'avance, alors que la veille et l'avant-veille, tu es déjà débordé par plein d'autres trucs. Quant aux sachet difficiles à trouver, n'as-tu donc jamais entendu parler des sachets à thé ? C'est simple, efficace, et ça se trouve assez facilement ! Alors autant n'avoir à rajouter au dernier moment que le sucre et le miel, c'est vraiment du temps de gagné !

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Guilbert
Bébé


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Jeu 30 Avr - 14:56

Les gens peuvent faire comme ils veulent, certains trouveront plus rapide de faire des sachets à infuser, moi c'est pas mon cas !
Pour ce qui est de la fermentation, c'est ce que je voulais dire si la conservation de l'hypocras dure trop dans le temps, car trop de sucre et pas d'oxygène = fermentation ...

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adalberon
Forgeron


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Jeu 30 Avr - 22:09

cool sa et si on laisse trop longtemps fermenté , on peut en faire quelque chose?

chez pas moi un genre d'alcool un truc qui arrache avec une note fortement épicé

qui a un alambic chez lui ? sa me donne de bonne idées confused drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken
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Tristan
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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Jeu 30 Avr - 22:38

Adalberon a écrit:
cool sa et si on laisse trop longtemps fermenté , on peut en faire quelque chose?

chez pas moi un genre d'alcool un truc qui arrache avec une note fortement épicé

qui a un alambic chez lui ? sa me donne de bonne idées confused drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken

achète du schnaps e topinambour, ça vaut tous les alcools du monde
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Markus
Comte


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Date d'inscription : 19/08/2008

MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Sam 6 Aoû - 0:17

Quand je fais de l'hypocras, ça m'arrive de le consommer même un mois après et il est encore bon. Il perd juste du sucre..par contre si t'attends plus de temps ça tourne au vinaigre
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Tristan
Empereur


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Localisation : Liverdun
Date d'inscription : 05/05/2007

MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Lun 8 Aoû - 3:04

j'ai tenté aussi, mais maxi 2 ou 3 semaines, après ça faisait vraiment un truc bizarre. Non, comme dit guilbert, le mieux c'est dans les 2 ou 3 jours qui suivent
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Guilbert
Bébé


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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Lun 8 Aoû - 11:36

ceci dit, au delà d'un certain temps cela devient un bon laxatif !

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Roseleen
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MessageSujet: Re: conservation de l'hypocras ?   Mer 10 Aoû - 19:23

Mais l'hypocras ça se cuit non ? perso j'ai toujours préféré le clairet... Mais l'hypocras dans une couscoussière avec genre deux kilos de miel pour 4 litres de vin et utiliser du gingembre en poudre au lieu du frais (ou bien passer le tout et filtrer finement) ça se garde bien longtemps il me semble... d'ailleurs de mémoire il est même meilleur avec l'age, (contrairement au clairet qui est meilleur au début)
Faudrait que j'en refasse et que je reste =^^=
Mais les histoires d'infusion, c'est clair que sans passer au chaud vous aurez des soucis...
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