deux plats réalisés

bonjour,

le brouet georgé (ragoût de veau) :
"Et doit ce potage estre brun de sain (graisse/saindoux) et liant comme soringue (anguille)" Ménagier de Paris





et, avec les restes de foies de volaille, le potage parti ou faulx grenon :
l'idée étant de diviser le plat en deux couleurs, comme un écusson parti en blason -ici : cannelle / sucre cristallisé-

Très belles photos, ça donne faim!

merci!

le goût est un peu surprenant (aigre-doux / mélanges acidité-sucré-salé...) mais au final, pas du tout désagréable
bien aimé le jeu des deux couleurs dans le potage parti : quand on sait l'importance de la symbolique des couleurs au moyen âge...

essai à venir : limonia (poulet au citron) : je vous tient au courant

Très belles photos effectivement. Je ne sais pas si le goût est à la hauteur du visuel, mais mes yeux se régalent...

merci!!